羊肉湯主要将羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裏熬湯，再将切成砣的新(xīn)鮮羊肉與清洗幹淨的羊雜一起投入湯鍋中(zhōng)煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裏一汆，再倒入湯碗中(zhōng)。     

素有(yǒu)“國(guó)寶”之稱的絨山(shān)羊，是步雲山(shān)的特産(chǎn)，絨山(shān)羊湯則是步雲山(shān)又(yòu)一特色美味。每年8月份以後，是品嘗絨山(shān)羊湯的最佳時節。莊河羊湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優美，營養豐富，不膻不腥。食用(yòng)時，取湯鍋中(zhōng)細碎的羊肉和羊雜放入碗中(zhōng)，再盛上熱氣騰騰的羊湯，加入精(jīng)鹽、食醋、芥末等調料，味道鮮美異常，令人食之難忘。

如此美食令你垂涎欲滴，撐破肚皮。吃飽喝(hē)足，點燃篝火，侃侃大山(shān)，唱唱老歌，也可(kě)以靜靜地躺着，數天上的星星。這樣的生活不知要羨煞多(duō)少人！！

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